Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kg mosselen,2 uien,1 rode en 1 gele paprika,4 tomaten,4 teentjes look,1 courgette,4 eetlepels zwarte olijven,3 dl droge witte wijn,1 eetl verde oregano,1 eetl verde rozemarijn,1 eetl verse basilicumblaadjes,2 eetl olijfolie,peper uit de molen,4 blaadjes basilicum.
Voorbereiding:
Snij alle groenten in blokjes,
was de mosselen enkel keren in fris water,laat ze na de laatste spoelbeurt een vijftal minuten liggen in koud water.
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie in een ruime kom en roerbak hierin de ui en de looksnippers,voeg er de paprika de tomaat en de courgette aan toe en roerbak enkele minuten op een hoog vuur,voeg er dan de olijven,de verse kruiden en de mosselen bij en overgiet met de witte wijn,kruid met peper en dek de kom af,plaats op een hoog vuur tot de schelpen opengaan,schud de kom regematig op,schep in een diepe borden en garneer met een blaadje basilicum.
|
|